如何選購傳統工藝六堡茶?

2019年05月31日 08:52:07

傳統工藝六堡茶,也叫農家茶,古法六堡茶,是采用舊工藝加工,不經過冷水渥堆的六堡茶,相比甜稠溫和、醇厚柔滑的現代工藝六堡茶(廠茶),傳統工藝六堡茶生津回甘、味濃高香,是另外一種味覺體驗。

如何買到正宗又適合自己的傳統工藝六堡茶,也要做一些功課的,且聽我慢慢道來。

一、判斷自己的體質適不適合

傳統工藝六堡茶本質上就是輕發酵的生茶,茶葉里面的內含物,如茶多酚、咖啡堿等保留較多,有一定的刺激性,胃寒或長期失眠人士建議少喝,特別是新的傳統工藝六堡茶。

當然如果是傳統工藝里面的老茶婆、茶果殼這一類,就不存在這個問題,而且,傳統工藝六堡茶里面的蟲屎茶,還可以入藥呢。

二、了解傳統工藝六堡茶的基礎分類

傳統工藝六堡茶按不同的嫩度可分為:茶谷(茶芽),中葉茶(二白茶),老茶婆。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲茶谷(茶芽)

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲中葉茶(二白茶)

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲老茶婆

按不同季節可以分為春夏秋冬茶,另外還有茶花、茶果殼和蟲屎茶這些另類的品種。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲茶花

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲茶果殼

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲蟲屎茶(龍珠茶)

一般來說茶谷(茶芽)的價格最高,春社前采摘的品質最好,市場零售均價在400元左右一斤;老茶婆的價格最低,霜降前后采摘的品質最好,市場零售均價在30元左右一斤。

三、認知不同年份傳統工藝六堡茶的口感特征

和現代工藝六堡茶(廠家茶)一樣,傳統工藝六堡茶同樣也是可以長期存放,“越陳越佳”的,只是由于沒有經過冷水渥堆工藝,轉化所需要的時間會延長很多。

以最具代表性的茶谷(茶芽)為例:

1~3年的新茶,茶湯淺黃,口感鮮爽,回甘生津快,以花、蜜、豆香為主,由于內含物質豐富的關系,苦澀感較為明顯,葉底多呈墨綠或黃綠色。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲2019年傳統工藝六堡茶茶湯、葉底

經過約10年左右的自然存放,茶葉內含物質隨著時間慢慢發生了轉化,這時,湯色由淺黃轉變成橙紅,茶湯的苦澀感下降,適口性大大增加,達到適飲階段,葉底多呈現青褐色或紅褐色。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲2008年傳統工藝六堡茶茶湯、葉底

如果是20年以上的傳統工藝六堡茶,湯色從橙紅變成深紅,茶湯變得稠厚,苦澀味退去,轉變出醇、潤、甘、滑的特點,茶湯整體協調度好,層次豐富,口感更上層樓。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲六堡之家尖貨1:約19年檳榔香六堡茶

四、煙熏、不煙熏區別大

舊時的六堡鎮,加工六堡茶采用的是傳統茶葉生產工具,在干燥環節,把茶葉放在茶甑(zèng)里,采用松枝明火烘干,因此茶葉帶有獨特的松煙香。即使是在現在,還有不少農戶是采用這種方法干燥六堡茶的,比較有代表性的就是一些帶煙熏味的瑤山茶。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲煙熏瑤山茶

帶煙味和不帶煙味的傳統工藝六堡茶,有迥然不同的口感風格,有的人對煙味敬而遠之,有的人就好這一口,茶友們在購買的時候,知道這個概念,按需選購就好了!

五、分清原種與非原種

雖說《六堡茶(傳統工藝)》(DBS45/057—2018)里面,對原料的定義是包含了蒼梧縣群體種、大中葉種這兩種茶樹品系,但如果以狹義的、農家茶的標準來說,最正宗的傳統工藝六堡茶,原料必須是蒼梧縣群體種,也就是通常說的“原種六堡茶”。

原種(群體種)指的是蒼梧本地自然有性繁殖的中小葉茶樹品種,茶多酚含量高,有著比其他地區中小葉品種更濃郁的茶味,在六堡鎮里,以蒼梧群體種為原料,經傳統工藝制作的六堡茶,無論是新茶及陳茶都有其特別之處。

非原種,一般來說就是廣西大葉種或者云南大葉種,用這種原料來加工六堡茶沒毛病,但不能冠以“原種”的名號。

結  語

傳統工藝六堡茶的產量和認知度,現階段還遠比不上現代工藝六堡茶,但六堡茶作為一款歷史名茶,于情于理,傳統工藝都應該有它的一席之地。

如果你還不太了解傳統工藝六堡茶,希望以上的文字能幫你厘清楚一些基本概念,然后結合實際的開湯品飲,再貨比三家,相信你也能選購到一款適合自己的傳統工藝六堡茶。

下面,是一段想和大家說的話:

我們的臻味·301售罄了!

自從它在2017年11月上架至今,受到了許多茶友的肯定與贊賞,一直都是咱們店鋪的明星產品。

特別是最近這段時間,許多茶友都是幾斤起購買或是復購,所以最近它的出貨量很大,以至于還沒來得及提前跟大家說一聲,就售罄了。

很抱歉沒能提前跟大家打招呼,不過,近日我們也會上架一款年份差不多的茶品,質量穩定且價格美麗是我們一貫的作風,敬請關注!

茶友你好,我是茶茶,國家高級評茶員。因熱愛六堡茶和我的小伙伴成立了“六堡茶之家”,我們寫了十幾萬字的原創科普文章,以嚴謹的評茶方法甄選好茶推薦給大家,就是希望大家能喝懂且喝對六堡茶。

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    • avatar 真情可貴 點贊數

      現在網上做六堡茶的商家很多,我喝過很多,也做過對比,原來我也買過很多的六堡茶,對六堡茶的印象也不是很好, 自從接觸到六堡茶之家的六堡茶才改變認知, 說實話,真正用心把茶做好的也就那么幾家,六堡茶之家算是其中一個,這也算我的經驗之談吧。

        • avatar 茶茶 掌柜

          謝謝,六堡茶受原料、工藝、倉儲的影響,每家做出來的茶的口感都有所不同,我們根據自己制定的六堡茶評測體系,在質量好的基礎上,選取特色產品,讓茶友接觸不同風格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

        • avatar 不可居無茶 點贊數

          作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

            • avatar 慕茶客

              確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多

            • avatar 排骨湯 點贊數

              六堡茶我經常喝,現在市面上的亂象確實太多了,新茶友一不小心就會被坑

                • avatar 茶茶 掌柜

                  市場確實需要規范,六堡茶也確實需要標桿,讓更多的人認識到真正的六堡茶,我們愿以微薄之力做最大的努力

                • avatar 品味人生 點贊數

                  做為一個喝六堡茶多年的老司機,幾十一斤和上千一斤的都喝過,你家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比最高的,既有輕發酵,也有適度發酵,不管是存放還是現喝,都很適合。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      選茶的原則,除了根據我們自己制定的評價體系外,還有一個就是價格,價格太高不利于我們推廣六堡茶的理念,所以,無論新茶還是老茶,性價比是一個很重要的因素

                    • avatar 任艷 點贊數

                      從六堡茶之家學到了很多關于六堡茶的知識,你們的公眾號,是我見過最專業,最全面的關于六堡茶的公眾號啦

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          謝謝您的關注、支持和肯定,我們會一如既往的以真誠對待每一位茶友