六堡茶中的“金花”

2019年05月22日 10:50:43

六堡茶屬黑茶類,乃廣西梧州特產。


六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱,其條索長整緊結,湯色紅濃,香氣陳厚,滋味甘醇可口。六堡茶宜久藏,越陳越好,稱之為“可以喝的古董”,因為久藏的茶葉有“發金花”,即生有金黃霉菌(學名為冠突曲霉菌),是有益菌。


六堡茶中的“金花”


并不是只有茯磚才有金花,六堡茶同樣發金花,而且大多是自然陳放產生金花,這當然是需要特定環境和適宜溫度、濕度,及獨特的工藝才會發金花。六堡茶體上產生“金花”對其品質不但沒有影響,反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖,催化多酚類化合物質氧化,使茶葉湯色變棕紅,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。 所以說,金花對于六堡茶來說,就是一道工具,使六堡茶變得更好喝。


六堡茶隨時間的推移慢慢的陳化,其茶多酚、兒茶素、氨基酸、蔗糖逐漸減少 ,我們平常所講的苦味、澀味慢慢減少; 而茶黃素、茶紅素、茶褐素在不同發酵時期含量呈動態變化,意味著茶湯會變得越來越深色。

六堡茶中的“金花”

從另一層面來講,金花自身是否還有具備什么功效?


研究表面,帶有金花的六堡茶具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。其金花顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發生變化,茂盛的時候似“米蘭”,萎縮時會變小,甚至變成白色的小斑點。這些小斑點,有些人不太懂六堡茶,誤會是發霉了,其實不然。大家是否有留意:金花液有溶解脂肪功效,簡單說是抑制脂肪分解吸收,女孩子最喜歡不過了,常喝就有減肥功效。


靠近拿起帶有金花的六堡茶,干嗅一下,可以聞到淡淡的黃花清香味道。沖泡品飲時,快速洗茶1遍金花一般不易被洗掉,六堡茶中的“金花”在沸水中不易被殺死(試驗證明:在120℃條件下經20分鐘“金花”仍能保持活性),金花香融入茶湯之中,化作茶的滋味。沒有金花的六堡茶,并非不好,滋味比有金花的更好喝的,比比皆是,不能相提并論哦。

文章來源:六堡茶大觀

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    • avatar qingkong 點贊數

      我是在北方開茶葉店的,雖然你們針對的是零售,我們拿貨可能有點貴,但我依然買了你家產品,一是我覺得質量的確好,自己喝,二是有些我放在店里,給朋友和客人喝

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          多謝老板,我們的茶品都是嚴選而來,庫存量都有限,為了使更多的人喝到品質好的六堡茶,擴大覆蓋面,所以線上以零售為主,我們不想大批的批發出去,相互理解就好

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          我是你家的老客戶了,每個茶都買過,有些茶不止一次,而且也介紹了身邊的朋友嘗試,定期有些優惠活動就更好了

            • avatar 茶茶 掌柜

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            • avatar 此情可待 點贊數

              文章寫得很全面,學習了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  謝謝你的評論,茶友的支持,是我們前行的動力

                • avatar 達叔 點贊數

                  六堡茶之家的茶很不錯,比我之前買的好太多了,之前是在石家莊買的,但是可能工藝不一樣吧,感覺這家更好喝。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      親很會品茶呢,我們的茶葉都是精挑細選來的,口感別具一格,價格也是很實在的

                    • avatar 任艷 點贊數

                      從六堡茶之家學到了很多關于六堡茶的知識,你們的公眾號,是我見過最專業,最全面的關于六堡茶的公眾號啦

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          謝謝您的關注、支持和肯定,我們會一如既往的以真誠對待每一位茶友