紅、濃、陳、醇”的六堡正味

2019年05月21日 15:57:35

    六堡就不得不說它的黑茶“兄弟”——普洱,普洱茶興起后,與之相似的黑茶六堡才從原本為了出口創造外匯的“僑銷茶”從而“回流”國內,受到關注。

    “紅、濃、陳、醇”、檳榔香、松煙味、甜稠的口感,這一印象還得從上世紀五十年代說起。

    建國后,因戰爭停止的六堡茶生產得以恢復,根據出口市場(港澳、東南亞)的需求和反饋,客戶偏好茶湯紅濃,口感稠厚的六堡茶,梧州茶廠開始研究冷水渥堆發酵工藝,直至1958年該工藝成熟,進入統一化大生產,大家也就記住了這樣的口味。

紅、濃、陳、醇”的六堡正味

六堡茶延續至今的竹筐分裝形式

    冷水渥堆發酵的原理是通過濕熱作用、酶促作用和微生物作用,促進內含物質轉化,減輕苦澀味,使得湯色加深,滋味變醇,葉底顏色變紅褐或黑褐,優化了茶葉品質。

紅、濃、陳、醇”的六堡正味

六堡茶廠茶的湯色

    這類六堡茶湯紅濃,品質好的開湯后陳香純正,有些六堡茶還帶有著名的“檳榔香”,是廣大茶友所認可的“正味”。

    上世紀50年代至2005年外貿茶葉出口許可證管理取消之前,整個廣西只有梧州中茶茶葉有限公司可以生產、出口六堡茶。換言之,2005年前的幾乎所有市面上的六堡茶都是經過“冷水渥堆”的后發酵技術生產的。

    值得一提的是,六堡茶的渥堆發酵技術比“小老弟”熟普早了整整16年

文章來源:六堡茶大觀

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    • avatar star 點贊數

      你家的茶雖然不多,但的確很有特點,我比較好奇的是,你們的茶是怎么選的,有什么評判標準嗎?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我們根據經驗總結及對行業、市場的理解,制定了一套六堡茶評價體系,這個體系非官方,也很主觀,但卻是我們尋茶的價值判斷標準,也適用于茶友,有興趣的可以參考《我們做了一套六堡茶評價體系,也許能更客觀地評價一款茶!》一文

        • avatar 鵬鵬 點贊數

          加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

            • avatar 茶茶 掌柜

              多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒

            • avatar 瑯琊榜 點贊數

              打醬油的飄過,只喝茶不喝酒,喝茶只選六堡茶

                • avatar 美麗的媽媽

                  哈哈,比起什么別的茶來,我也愛喝六堡茶,比較好喝,吃飽來一壺

                  • avatar 瑯琊榜

                    要不怎么說打醬油的咧。

                  • avatar 此情可待 點贊數

                    文章寫得很全面,學習了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        謝謝你的評論,茶友的支持,是我們前行的動力

                      • avatar 品味人生 點贊數

                        做為一個喝六堡茶多年的老司機,幾十一斤和上千一斤的都喝過,你家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比最高的,既有輕發酵,也有適度發酵,不管是存放還是現喝,都很適合。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            選茶的原則,除了根據我們自己制定的評價體系外,還有一個就是價格,價格太高不利于我們推廣六堡茶的理念,所以,無論新茶還是老茶,性價比是一個很重要的因素