泡六堡茶,別少了這一步

2019年05月21日 11:02:20

泡六堡茶,別少了這一步

明代的【茶譜煎茶四要】中有言,洗茶:凡烹茶先以熱湯洗茶葉,去其污垢,冷氣,烹之則美。

何為洗茶?從詞意上講就是將茶葉清洗一洗的意思。在沖泡茶葉之前需要將茶葉清洗一下,第一泡不喝。那是不是所有的茶都需要,按茶葉的嫩度來評判,茶葉越嫩越不需要,一般花茶,芽茶的沖泡次數較少,味道也較為清淡,如廣西金花茶,龍井。所以極嫩的茶葉可以不用洗潤茶。

按茶葉加工工藝來評判,廣西六堡茶屬后發酵茶,黑茶類。從加工制作到儲存過程中,跨度時間較長,中間不可避免的落入一些沙塵污垢,洗茶的目的是清洗掉灰塵。這樣可以起到醒茶的目的,讓茶葉從沉睡中通過與空氣和水份的接觸中蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質,以便于沖泡飲用的過程。

六堡茶在洗潤茶中應注意什么?個人比較常用的方法:對于六堡廠茶(熟茶)屬后發酵茶,發酵程度中等或偏重,在洗茶(潤茶,醒茶說法不一,但我想最終達到的目的一致,你想怎么表達都行)注意用高溫水,溫潤1-2次較適宜,磚茶為緊壓茶需要洗潤2次,每次10秒。

洗潤茶高注水,讓茶葉能沖分的與熱水接觸(激發茶氣帶出茶的香氣),然后短時間便從壺內的水倒出,使茶葉吸收溫度與濕度后,呈慮苞待放的狀態,有利于第一道茶湯的香氣和滋味的展現。

今天沖泡六堡黑茶,你潤了嗎?對了,正式沖泡時,可不要用高沖注水啦,會造成茶湯混,不透亮。用定點注水就好了。

文章來源:六堡茶點評網

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    • avatar 九九 點贊數

      去了一次六堡鎮,那個地方太偏了,開車繞來繞去都繞暈了,不過那里環境確實很好,自然,原生態

      • avatar 此情可待 點贊數

        文章寫得很全面,學習了

          • avatar 茶茶 掌柜

            謝謝你的評論,茶友的支持,是我們前行的動力

          • avatar 筋er 點贊數

            六堡茶的檳榔香好像挺神秘的,喝過幾款,一直搞不清楚,呵呵

              • avatar 茶茶 掌柜

                檳榔香只是六堡茶的香型之一,有當然好,但沒有也不代表茶不好,有興趣的話,加我微信(lbczj666),大家探討下。

              • avatar 小妞妞 點贊數

                你們公眾號的文章寫得很好,基本上每篇我都會點贊。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    公眾號主要做一些實用接地氣的內容,這些內容都是原創,是我們平時喝茶、鑒茶的經驗積累,有時候也會做一些實驗對比,以便茶友更加直觀的了解六堡茶。

                  • avatar 不可居無茶 點贊數

                    作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

                      • avatar 慕茶客

                        確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多